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记得小的时候，天一入冻，家里就开始准备做一种食物了，而这种食物是我多年为之魂牵梦绕的，它就是咱东北的粘豆包！
做豆包这种习俗从何时开始，始终没办法考证。但自腊八开始，家家户户皆淘米，场面绝对热闹红火够气魄！全家上下齐动员，淘米的淘米、捞米的捞米。水分榨干后粉碎，再烧开水烫面进行发酵。面醒好了，便邀来街坊领居一大屋子人，炕上地下的攥豆馅，包豆包，有说有笑，不知疲倦，不计报酬，你家忙完忙活我家。那样亲密无间的气氛，你不身临其境，绝对不会体验得了。记得当时，大家走在大街上，见面打招呼的第一句话准是“淘米了吧?”“黏不黏?”
小时候，最期盼的就是这种场面，包着豆包，听着老人讲故事，了解了孟姜女、秦始皇，听说了嫦娥奔月、刘关张桃园结义等好多有趣的历史故事。在东北农村，持续时间特别长，波及范围特别广的集体活动，除了过年杀猪，就独数淘黏米蒸豆包了。
黏豆包是东北的特产，黏而不沾手，不腻人，咬上一口，贼筋斗，又富有弹性，俗语说：“过年的饽饽大家做。”指的就是找大家伙包豆包，这是东北人特有的风俗习惯，这也与天冷嫌早起做饭麻烦加之黏干粮特别抗饿有关，冬天白天短，一天吃两顿饭就搞定了。
豆包的面主要是大黄米为主，再以糯米为辅料，蒸出来的豆包，黄白相间，亮黏鲜香。加少许玉米、小米，泡个12小时，因为磨出的面越细蒸出来的豆包越黏。
面磨出来后就该发酵了。这个环节很关键，软硬要控制的好，做出来的豆包口感才好，一般都是家庭里年龄比较大的长者进行，因为长者有力气，这可是个力气活啊！和好的面放在热炕头用棉被盖好，必须滚热的炕头才能使面发酵到最佳状态。经过数小时的发酵，面发得细腻洁白(或油黄)，团一块面扔到火里烤熟，吃时有一种甜丝丝儿、酸叽叽儿的感觉，那面呀就算醒好了。
接下来女主人就该烀豆馅了。豆包的馅分大豆馅和小豆馅两种，大豆馅是大芸豆，红红的，小豆是全身发红的一种豆类。喜欢吃甜食的，煮豆时加些糖，煮熟后，用刀剁碎，然后攥成等量的小团冷冻备用。
面醒好后，第二天就要包豆包了。老少邻居围坐在一起，一边东家长西家短一边包豆包，热闹死了。姑娘媳妇们围坐在桌子周围包豆包，男人们则是在旁边打打下手，抽抽旱烟。所以在包冻豆包的时候，通常是里屋主妇们唧唧喳喳，外屋热气腾腾地蒸着豆包。这个时节是整个淘黏米蒸豆包活动的高潮，好几十人在一户人家里出出进进，那场面甚是壮观热闹！
第一锅热乎乎的黏豆包出锅，大家伙都要来尝一尝，评价一下谁家的豆包黏，谁家的豆包好吃。大伙坐在一起再吃上一顿黏豆包，喝上可口的酸菜汤才结束。蒸好的黏豆包放到室外下冷冻，储藏到大缸里。冻好后，粘豆包就开始被各路不包豆包的亲戚朋友瓜分了......
据说，包冻豆包的习俗是从满族传下来的，因为满族人喜欢吃面食，尤其是黏面食，又经常把面食做成干粮随身带着，因为远程外出行军或射猎时，这种面食干粮既耐饿又方便，多以黏米面为主要原料，并以豆馅、果仁、蜂蜜、白糖等作为佐料，用炸、烙、蒸等方法制成，不仅风味独特而且买卖兴隆。这种饽饽在《清朝野史大观》中就曾记载说：“满人嗜面，不常嗜米，种类繁多，有炕者、蒸者、炒者，或制之以糖、或以椒盐，或做成龙形、蝴蝶形以及花卉形……”
我爱吃粘豆包不假，可我更爱小时候街坊四邻一起包豆包的气氛，那样的热乎劲，早已被冷冰冰的高楼大厦给弄的四分五裂，支离破碎！
永远怀念——家乡的粘豆包。
来源：网络
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编辑│黄杰堃
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