辉发河周末有态度有温度有深度
东北人爱吃，东北菜品种也多，但要说几天不见甚是想念的，那肯定少不了小咸菜，早饭喝点粥；午饭配着肉；晚饭就着酒！咸菜的位置，有时候比肉还重要哪！今儿个咱就回味下，桦甸那些个让你流口水的咸菜！（注意：请自备纸巾）
蒜茄子
如果说蒜茄子敢称第二，那么恐怕没谁敢称第一了吧？蒜，茄子……那是绝配了，茄子咸，蒜辣，再加点香菜碎，不要太下饭哦！
蒜茄子蒜味浓郁、口感咸香
蒜茄子的皮韧劲十足
瓤绵软入味，蒜味浓烈
梗很有咬头，味道偏淡
东北孩子一定都知道这道咸菜
它下饭，承载着一代又一代人儿时的记忆
甜的、酸的、辣的、苦的
时至今日，蒜茄子已变成
无数东北人无法忘怀
心心念念的味道
具体做法：
选用嫩嫩拇指粗约十厘米长的小茄包
把茄子洗干净后上锅蒸
捣好蒜撒盐搅匀，茄子撕开
放在容器中，码一层撒一层盐
3-5天后，入味即可加入味精
香菜等佐料搅匀，健胃消食
芥菜疙瘩
这货，切成很细的丝，可放肉炒，也可干炒后放点酱油和香油，那么一拌……你懂的。
咸鸭蛋
咸蛋，其实鸡蛋鹅蛋都中！但是我最喜欢这鸭蛋，碰到腌的好的，筷子一挖一流油，我不喜欢吃切的，油都跑出来，浪费！
桔梗
倒垃圾倒垃圾……倒垃圾……听说朝鲜语的叫法儿……桔梗，辣椒粉一定要多放，颜色深才更有食欲。
地环
一般都用酱油泡，很脆的！
地瓜梗
地瓜梗我超喜欢，看很长一根，却很好嚼（除了特别老的），超下饭！
辣白菜
辣白菜，我喜欢甜口的，特别爱吃叶，哈哈，干吃还是来个辣白菜炒饭，都让人欲罢不能。哦对了，还可以用辣白菜炒土豆片哈！
小土豆
土豆咸菜，那必须要小滴，酱油煮一煮，最好里头放点五花肉和尖椒一起闷，放凉后土豆哏啾的。
甜蒜
甜酸，也叫水晶蒜，吃火锅必备啊！还有咸蒜
咸蒜外层十分有嚼头
内层香辣咸脆，口感绝佳
呼苞米呼熟了，就上咸蒜
一口苞米，一口咸蒜
真是人生一大享受啊
具体做法：蒜茎切去，洗净
放入缸中，一层撒一层盐
最后加水，加酱油、全部腌投
密封好，过一段时间就可以吃啦
萝卜条
萝卜条，那得是晒干后的，多余的水分晒出，剩下干滴，水泡发后，挤干水那么一拌，脆而不乏嚼头，很赞很赞的！
萝卜干香脆可口，配上辣椒
更是一绝，一盘炒菜一碗米饭
一叠萝卜干，吃腻了吃块萝卜干爽口
都吃好几碗饭不在话下，减肥的妹纸少吃
具体做法：先把白萝卜切成小条晒干
用清水浸泡30分钟，除去晒过程中的灰尘
泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分
放入盐、入味7-8小时，再放辣椒碎末
放置三两天就可以吃辣
酱黄瓜
黄瓜，很清香哇！喜欢吃里头配上泰椒段的！
小辣椒
这个辣椒与泡椒不同，这款是咸口的，皮稍厚，但比泡椒辣多啦！
辣椒末、油辣椒既保存了辣椒原有的味道
又在原有的基础上加入了佐料的味道
辣椒末是辣椒、酱、香菜、小茄子的混合体
适合菜味道过淡的时候，加上一点
油辣椒是酱整个辣椒腌制
经过长期腌制的辣椒，入味
可以当做一个凉菜吃，味道很好
酱缸咸菜
提到酱缸咸菜哈喇子都留下来了，酱缸咸菜不是指某一款特定的蔬菜，像芹菜、大头菜、大、小辣椒、香菜、萝卜、长豆角，想吃啥来啥，把它们先用盐卤一下，晾干水分，再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内，一月后就能吃啦！事实证明，酱缸咸菜，重点不在于里头的菜，重点是在于那酱！哈哈！
东北大酱
这个……不是东北人可能要质疑我了：这最多算是调味吧？你们是不知道啊！小葱沾大酱、酱缸咸菜、这大酱起到的作用可不是一星半点儿，有时候没有菜，一碟大酱就能造半斤饭啊！哈哈！
这些个小咸菜，你最爱哪道呀？
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责编：曹铁权
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