上世纪90年代以来，我国东北长白山林区的中国林蛙养殖事业逐渐兴起并不断发展。据吉林省林业厅年统计，当年全省已有林蛙养殖户多户，每年可收获成蛙6亿只。
在林蛙养殖中，桦甸东部山区应该算是一个比较典型的地方。
中国林蛙（Ranachensinensis）,俗称蛤蟆，也叫哈士蚂，医药界又称“田鸡”，是一种经济价值极高的两栖动物。林蛙有雌雄之分，当地人将雄蛙叫“公狗子”，将雌蛙叫“母抱子”。秋季的“母抱子”因大量吸食，在输卵管内形成一团团油状的蛋白质，人称“蛤蟆油”或“田鸡油”。林蛙肉质细嫩，味道鲜美，是宴席上的美味佳肴。林蛙油，是珍贵的药用和滋补保健品。林蛙油中含有蛋白质56.3%、脂肪3.5%、矿物质4.7%、无氮有机物27.5%，并含有人体所必需的18种氨基酸和多种微量元素，具有“补肾益精，养阴润肺”之功效，能抗疲劳、抗衰老、降血脂、提高免疫力、增强记忆力、改善性功能，促进人体增高，对身体虚弱、病后失调、产后进补均有极强的滋补作用。近年来，蛤蟆油还被广泛应用于保健，已制成“田鸡油口服液”、“雪哈口服液”、“冰哈王高级饮料”等产品。研究表明，从林蛙皮中提取的保湿因子，添加到化妆品中，保湿效果良好；从林蛙卵中提取的低分子活性物质，具有良好的养颜作用。
中国林蛙主要分布于东北三省的东南部山区，如吉林的桦甸、舒兰、蛟河、抚松、安图、磐石、长白、敦化，辽宁的清原、新宾、恒仁、西丰，黑龙江的五常、尚志、宁安等县。此外，北京、天津、河北、河南、山西、陕西、内蒙古、甘肃、青海、西藏、四川、湖北、江苏也有分布，但其品质远不如东北林蛙。
中秋节前后，天气转冷，林蛙下山，回捕也就开始了。
中国林蛙每年10月至翌年3月为冬眠期，4—6月份为其繁殖期。清明前后，江河解冻，林蛙会从江河中爬到岸上，找一个水泡子交配产卵。赶到雨天的晚上，林蛙会大批地上岸，打着灯笼在河边走，那蛤蟆简直是层出不穷，一两个小时就可以捡一面袋子。产卵期每只雌蛙可产—枚卵，经1—2周的自然孵化，5月初出现蝌蚪，6月下旬蝌蚪变态为幼蛙并进山。进山后的林蛙白天隐匿于草间，夜间出来捕食昆虫。中秋节前后的雨夜，它们会赶紧下山，到江河里去越冬。
林蛙下山时，可以挖沟截获，也可以下河捕捉。挖沟截获，当地人叫挖“蛤蟆趟子”，就是在山脚下挖出几里长、一尺来深、一尺来宽的小沟，蛤蟆晚上下山时掉到沟里爬不出去，人一早起来顺着沟拣就可以了。下河捕捉比较原始的办法有两个，一个是翻石头，见到就抓；一个是下“笏子”，就是将河水截流成一个狭窄的小出口，在出口处放一个柳条编的小篓，蛤蟆进来后也出不去，早上从小篓里就可把蛤蟆掏出来。
捕获的母蛙用绳穿起来挂在房檐下，蛤蟆油自然下坠集于下腹。冬天剖开蛙腹，取出“油”，用水一泡，第二天即可发成一大碗，加水加糖蒸熟即可食用。我父亲70多岁时，我们家里生活仍很困难，但一到冬天，我们还是要想法让他每天早上都能喝上一碗蒸好的蛤蟆油。喝了蛤蟆油，他一冬不嫌冷，气色也比平时好。那时的蛤蟆并不值钱，小碟那么大的母蛙，每个也就５分钱。
上个世纪五六十年代，林区人烟稀少，林蛙多得惊人。秋季的雨天，有的公路上被汽车压死的林蛙不计其数。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对林蛙油的需求越来越大，市场上林蛙油每公斤已卖到三四千元。由此导致人们对其进行毁灭性捕捉，再加上人口急剧增加，森林面积不断缩小，林蛙的栖息环境遭到了严重破坏，使中国林蛙处于灭绝的边缘。为保护和开发利用这一珍贵的资源，近年来，吉林、辽宁、黑龙江等省已大力发展中国林蛙的人工养殖。
人工养殖林蛙，主要是在春季，清明前后，把林蛙上岸交配所产的卵团收集起来，集中放到几个孵化池里进行孵化，以便控制水温及其它动物或人为的损害，待蝌蚪出现后及时喂养，蝌蚪变为幼蛙，放它们进山。人说林蛙很怪，它从哪里上岸，还从哪里下水，上山以后也只在山窝里活动，从不过岗。人们利用林蛙的这一习性，秋季便可在山下围栏回捕。
据对一位养殖户的调查，他在桦甸市东部山区承包了一条沟，每年孵化团蛙卵，按3%的成活率计算，每年可出蛙18万只，三年生的林蛙即可回捕上市，如一年回捕9万只，起码可收入5万余元。
年以来，我多次进山，拍摄了林蛙的春养、秋捕和加工过程。
一、春养
人工养殖林蛙，首先要挖出池子，以便于林蛙孵化和越冬。每年清明期间，池子化冻后，林蛙从河里跳到岸上或进入池中，或进入其它小水塘，交配、产卵。这时养殖户要把其它小水塘的蛙卵捞出来，放在自己的孵化池中。待小蝌蚪形成，用玉米面等饲料喂养。长出四条腿后，就可以放它们上山了。
整整一个夏天，它们都在山上活动，自己觅食，不用管它。
这是一个养殖户建在山里的房舍
为防外人进山盗猎林蛙，养殖户们大都养些烈狗
利用林蛙清明节前后要上岸排卵孵化的习性，养殖户们挖了一个又一个大小不等的孵化池
交配中的雄蛙紧紧地抱着雌蛙，长时间不放
求偶的雄蛙在岸边呼唤
排出不久的蛙卵
刚排出的蛙卵
养殖户要把外面泡子里的蛙卵收集起来，放在专门的孵化池里
收集蛙卵
春天，孵化池里成团的蛙卵
蝌蚪已见雏形
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孵化出的蝌蚪
幼蛙
二、秋捕
中秋节前后，天气转冷，林蛙下山，回捕也就开始了。
这是比较原始的办法，下“靰子”，即柳条编成的小篓。林蛙进篓后，由于水水流很急，爬不出来
上个世纪80年代初，人们捕捉林蛙主要是下河抓捕，这也最原始的捕捉方法，对林蛙的生态没有致命的威胁
后来逐渐发展到用磁电机将林蛙打昏后捕捉。林蛙被电击后，有的当场死亡，有的昏迷不醒。如果当时抓不住，过一阵它苏醒过来，还会活下去。
上世纪80年代初就有人用塑料布圈起一道“长城”进行围捕。如此捕捉，林蛙老少三辈均不能幸免。这在当时已经是很残酷的方式了。
养殖业兴起后，林蛙捕捉成了有计划、有目的、利用与保护相融合的活动。
回捕林蛙，时间紧，工作量大，每户往往要雇用七八个十来个人，平时冷寂的山上顿时热闹起来
这个对林蛙没有伤害的办法还在用。这位正在编制的虚笼（俗称“靰子”），它可以放在急水流上，林蛙进去出不来
用“靰子”捕捉到的林蛙要赶紧抓出来放到塑料袋，拿回去分拣
更主要的方法还是建塑料墙（蛤蟆趟子）。秋雨一下，林蛙纷纷下山，但来到蛤蟆趟子就被挡住了。
林蛙的天敌有老鼠有蛇有鸟，为了躲避天敌。它白天一般不下山，总是喜欢在雨夜成批地下山，奔向有水的地方。前边介绍过，它从哪上山，还从哪下山，回到原来的地方。这样就可以利用塑料墙挡住它、抓捕它。
出去不到一个小时，几个人就抓回来这么一兜子
分拣时，要把成龄雌雄蛙分别拣出，大部分雌蛙卖给加工企业，大部分雄蛙推向市场作为食用。同时要保留部分雌雄成蛙，以供来年交配产卵。所谓成蛙，是指生长三年以上的蛙。
其余的幼蛙被放入越冬池中，以便让它们来年上山继续生长。
这种分类处置的方式，即收获了商品蛙，又保证了大批幼蛙的存活，让它们能世世代代地繁衍生长。不像过去，一网打尽，大小通吃。
这只“母抱子”重达80克
秋天的越冬池周围是一片美景
三、加工
林蛙的养殖与加工是分开的。养殖户一般不搞加工，而是由加工企业来搞。
林蛙的初加工主要是剥油。一般包括穿串、干制、软化、剥油四个步骤。
穿串：将捕捉的雌蛙分成大、中、小三级,分别穿串晾晒。穿串时用铁丝或麻绳将林蛙的两鼻孔穿成串，间隔2厘米，每串50-只不等，平行挂于通风干燥处，要活着穿串，任其自然挣扎死亡，这样蛙油成块，便于取油，质量好。
干制：干制方法有自然干燥和机械干燥两种。自然干燥又分日晒法和室内干燥法。日晒是将蛙串放在阳光下晒干。在晴天条件下，经六至七天可基本干燥。室内干燥是用火炕或火炉加温干燥,将蛙串挂于室内空中,保持室温20~25??,经四天可基本干燥。人工养殖林蛙产量大,需用干燥室干燥,或用火炕、火炉干燥。
目前最好的干燥方法是机械干燥法。它是采用烘干箱进行干燥。采用机械干燥法省时省力，速度快，加工出来的油块质量好，无污染
软化：从干燥好的蛙干中取油之前,首先将蛙干从铁丝上取下,放于60~70度的水中浸泡1-2分钟,捞出后装入湿麻袋里,上面再盖上一层温湿的麻袋闷1小时左右即可剥油。
剥油：即把林蛙腹部剖开，取出油块。放在通风干燥处，让其充分干燥，也可放于烘干箱内烘干。
上述加工步骤，我多次见过，拍过，也亲手操作过。但林蛙油的深加工，那是企业的秘密，我还没有涉猎，只是拍过深加工后的部分产品。县城加工点里晾晒的雌蛙
县城加工点里晾晒的雌蛙
山区有的农户也在从事林蛙加工
在晾晒过程中，雌蛙的油逐渐集于下腹
晾干后即可剥皮取油
干林蛙油
一只林蛙可以扒出一大块油
?深加工后的产品
一只林蛙油可以泡出这么一碗
长白山区的林蛙，从自然繁殖、只捕不养，到人工养殖和有计划的捕捉，从千家万户酷捕滥获、大肆围剿，到有组织有秩序的规模化生产，从濒临灭绝的境地，到资源的永续利用，这是一个巨大的历史性的进步。不说满足人民生活需要，单是从一个物种的延续上来看，也是值得肯定的善举。
当然，在林蛙人工养殖发展过程中也有矛盾。养殖林需要承包一条山沟，包括山上松籽的采集权，当地人叫“包沟”。当年是有钱人才能包得起，而区内的农民和林场普通职工拿不出十几或几十万元的承包费。谁承包谁就封山，农民连上山采山菜、打松塔、采蘑菇的权利都没有了。因而他们有很大意见。这个问题如何解决，还需要探讨。
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