鹅肉蛋白质含量相对较高，鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉的蛋白质含量都逊于鹅肉。鹅肉的不饱和脂肪酸含量高，但脂肪含量低。此外，鹅肉还含有大量的维生素A、维生素B、烟集酸等，营养丰富，吃鹅肉对人体健康十分有利。
根据测定，鹅肉的赖氨酸含量比肉仔鸡高。从中医角度讲，鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
鹅肉作为绿色食品于年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
在桦甸，炖大鹅是许多餐馆的特色菜。大鹅炖酸菜，大鹅炖土豆，而且是那种烧柴禾用大铁锅炖的大鹅，原汁原味，吃起来真是大快朵颐。
不过，吃大鹅也有讲究，最大的讲究是要等下雪后吃，没下雪，吃大鹅的很少，看到谁吃了，也会笑话那是瞎吃，或吃瞎了。大鹅是唯一不吃饲料的家禽，而且是直肠子，随吃随拉，正因为如此才被评上绿色食品，正因为如此，大鹅的身价越来越高，说这些人“瞎吃”“吃瞎了”绝不冤枉他们。
那么为什么要在下雪后才吃大鹅呢？第一个原因是下雪后，鹅毛好褪，尤其是鹅绒毛，这些绒毛褪不净既影响口感，也降低鹅绒产量。当然，还多耗费人工。大鹅除了食用，鹅毛、鹅绒也是经营者一项重要收入。第二个原因，虽然没有科学论证，但是完全来自于经验，那就是下雪前和下雪后吃的大鹅肉口感味道迥异，第一天没下雪，第二天下雪了，杀个大鹅，那味道和前一天的就是不一样。
冬天到了，窗外大雪纷飞，人们可以享受鹅肉的美味了！很多人在朋友圈中发大鹅在外面遛达的照片，配上提示它们的语言，意思是告诉大鹅别瞎遛达了，很多馋虫已经把目光瞄准它们了。
其实，很多人已经坐在农家乐的热炕头了，桌中间是两盆大鹅，大鹅两吃：大鹅炖酸菜、大鹅炖土豆……寒冷能让人们吃不少苦头，可也能给人带来独特的美味。
桦甸市互联网信息中心
编辑│黄杰堃
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